Лучшие сорта Пуэра получаются из листьев, собранных с деревьев, но не с чайных кустов. Чем старше дерево, тем изысканней чай пуэр, приготовленный из его листьев и тем лучше его свойства.

>>

Листья диких деревьев более нежные, с освежающим «ментоловым» послевкусием. Они не терпят грубой обработки. Из листьев диких деревьев делается только листовой (не прессованный) Пуэр.

Другими словами Пуэр является «живым» продуктом, в котором постоянно протекают процессы ферментации. С каждым годом выдержки Пуэр приобретает новый вкус и цвет. Как известно, «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому кому-то нравится молодой Пуэр, а кто-то предпочитает более выдержанный.

Название "Пуэр"

Изначально родиной Пуэра было одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юньнань. (В этой местности растет несколько чайных деревьев, которым около тысячи лет). Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть — «чай из Пуэр».

Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» — сокращение имени бодхисатвы Пусянь, «эр» — ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.

Изготовление Пуэра

Этапы изготовления Пуэра: сбор чая, завяливание листьев, скручивание (термин для различного рода манипуляций с листом с целью механического разрушения стенок клеток и выдавливания чайного сока), прессование. Ферментация чая происходит уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая.

В отличие от других чаев, Пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.

"Сырой" и "Готовый" Пуэр.

До появления автотранспорта чай успевал созреть в дороге к потребителю. В новое время, с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю, чай не успевает созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, сбрызгивается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида Пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой Пуэр» и («форсированный») «готовый Пуэр».

Поклонники есть и у того, и у другого вида, но «сырой Пуэр» интереснее тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует известного терпения: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа, и чай можно пить. А если потерпеть лет 10—20, то можно насладиться действительно уникальным чаем (хотя при неправильном хранении чай может испортиться).

Хранить «готовый Пуэр» имеет смысл только в случае, если вы хотите как можно дольше наслаждаться понравившимся вкусом (ведь, как и с винами, урожаи разных годов отличаются по вкусу): особых перемен в готовом Пуэре не происходит, зато и испортить его сложнее.

Свойства Пуэра и его польза

Пуэр издавна славится своими целебными свойствами. Современные исследования показывают, что он снижает содержание сахара в крови, выводит шлаки из организма, способствует похудению, нормализует обмен веществ, обладает бактерицидными свойствами, хорошо утоляет жажду. Во все времена пуэр использовался как один из самых эффективных чаев для похудения. Похудение с пуэром - не только полезно, но и вкусно. Правильнее было бы сказать, что Пуэр помогает телу быть таким, каким ему следует быть. Пуэр – единственный чай, который можно без опасения пить язвенникам.

Отзывы о чае Пуэр

Все больше людей в Европе и Америке отзываются о чае Пуэр, и отзывы только положительные! Этот чай известен в Китае более тысячи лет, но лишь в последнее время он начал завоевывать популярность среди других чаев и у нас. И не напрасно, ведь у него так много положительных отличий. Со временем пуэр только улучшается, открывает целый мир удивительных вкусов и ароматов и является необычайно полезным напитком!

Приятного чаепития!

(с) Интернет магазин чая InTea.ru.

---

Самые популярные сорта чая Пуэр:

«V 93 Мэнхай То Ча» Шу (черный) пуэр V 93. Скреплен акцизными марками качества полностью исключающими подделку! Рецепт этого классического шу пуэра носит название "V93". Он был впервые выпущен в 2006 году и быстро стал одним из самых дорогих шу пуэров на рынке. Вкус очень мягкий и полный. Послевкусие немного сладкое. Вес: 100грамм. Год изготовления: 2010. Цена за 100 грамм: 600 Руб.	Фэн Цин Пуэр То Ча Шу Фэн Цин Пуэр То Ча Шу. Шу (черный) пуэр из округа Мэнхай. Чай собирается в провинции Юньнань. Обладает ярким вкусом красных чаев и бархатным, "деревянным" ароматом, стандартным для пуэров, в котором уловимы ноты грецкого ореха, фундука, чернослива. Настой ярко-бордового, почти черного цвета. Способствует похудению. Нормализует давление. Изготовитель: Фабрика Фэн Цин. Вес: 100 грамм. Год изготовления: 2008. Лимитированная серия. Цена за 100 грамм: 450 Руб.	Пуэр Сягуань "Цзи" (Аист) Пуэр Сягуань "Цзи" (Аист). Шэн (зеленый) пуэр 2007 года, изготовлен на фабрике Ся Гуань. Крупно-листовой чай со древних деревьев района горы Иу." Дымковатый" вкус, сквозь который пробиваются нотки чернослива. Обладает выраженным бодрящим эффетом. Вес: 100грамм. Год изготовления: 2007. Цена за 100 грамм: 550 Руб.
Юньнань Пуэр То Ча Шу Юньнань Пуэр То Ча Шу. Шу (черный) пуэр из округа Мэнхай. Изготовитель: Чайный завод иусских старых деревьев Цзинлун. Вес: 100 грамм. Год изготовления: 2007. Лимитированная серия. Цена за 100 грамм: 380 Руб.	Юньнань Пуэр То Ча Шэн Юньнань Пуэр То Ча Шэн. Шэн (зеленый) пуэр из района горы Иу. Изготовитель: Чайный завод иусских старых деревьев Цзинлун. Вес: 100 грамм. Год изготовления: 2007. Лимитированная серия. Цена за 100 грамм: 380 Руб.	Прессованный Пуэр (100 грамм) Этот прессованный пуэр производят в провинции Юньнань. При заваривании получается настой насыщенного темно-бордового цвета с очень интенсивным и ярким вкусом. Год изготовления: 2005. Цена за 100 грамм: 380 Руб.
Юньнаньский Пуэр Знаменитый китайский постферментированный пуэр из провинции Юньнань. Специфический, древесный аромат и терпкий вкус ярко-красного настоя никого не оставит равнодушным. Отлично влияет на общее самочувствие и способствует похудению. Подвергается многолетней выдержке. Цена за 100 грамм: 190 Руб.	Пуэр «Чатоу (Чайные Головы)» Когда шу пуэр вылежывается в кучах, на поверхности куч образуются комки, листья буквально спекаются или склеиваются. Именно в этих "корках" можно найти уникальный оттенок пуэрного вкуса. Какие-то ассоциации с верхним брожением пива. То есть постферментационные процессы внутри и на поверхности кучи очевидно идут по-разному. Раньше корку отбраковывали. Теперь у пуэроманов это писк моды. На вид чай неказист, но начинаешь заваривать и такое происходит... Цена за 100 грамм: 440 Руб.	Дворцовый Пуэр Китайский пуэр из провинции Юньнань. Изготавливается по технологии двойной ферментации. Благодаря лечебному воздействию на органы пищеварения Дворцовый пуэр широко используется в китайской медицине. Цена за 100 грамм: 300 Руб.

Следующая статья – Как заваривать Улун - чайная церемония Гунфу-Ча.